Ingrédients
Pour 4 personnes :
- des restes de riz (environ 250g pour 4),
- 3 carottes moyennes,
- 2 œufs,
- un peu de farine,
- sel et poivre.
Préparation
1° Epluche les carottes, râpes-les, mets de la farine dans une assiette, les œufs battus dans une autre. Ajoute les carottes au riz refroidi. Mélange bien, sale et poivre. Confectionne des boulettes (1 douzaine environ) que tu aplatiras ensuite légèrement.
2° Fais chauffer un peu d’huile dans une grande poêle (1 cm environ). Trempe les boulettes 4 par 4 dans la farine, puis dans les œufs battus et mets les dans l’huile chaude.
3° Au bout de 2 minutes retourne-les délicatement, laisse-les dorer encore 2 minute ; retire-les avec l’écumoire, pose-les sur un papier absorbant et conserve-les au chaud. Continue jusqu’à épuisement des boulettes, sers aussitôt.
