Ingrédients

• ¾ de litre de lait,
• ½ verre de riz,
• 3 œufs,
• 100 g de gruyère râpé,
• 40 g de beurre,
• sel et poivre.

Préparation

1° Dans une casserole, verse le lait, sale-le légèrement, porte à ébullition.

2° Lave le riz à l’eau fraîche, égoutte-le.

3° Mets le beurre dans un plat à gratin, fais-le fondre à feu doux sur le dessus de la cuisinière, puis verse le riz.

4° Laisse légèrement blondir celui-ci sans cesser de remuer de manière à ce que tous les grains de riz soient bien imprégnés de beurre.

5° Retire du feu le plat, laisse le tout refroidir un peu, allume ton four pour qu’il soit à température moyenne.

6° Incorpore les œufs entiers un par un, en remuant rapidement afin de bien les répartir dans la préparation puis verse doucement le lait bouillant en battant bien à l’aide d’une fourchette.

7° Sale et Poivre

8° Enfourne pendant 25 minutes environ. Le gratin doit être tout doré.

 Le riz absorbe une partie du lait, le reste du lait et pris en flan avec les œufs.