Ingrédients

Pour 800g de crème :

• 1/2 l de lait,
• 3 jaunes d’œufs,
• 125 g de sucre,
• 30 g de farine,
• 30 g de fécule de maïs,
• extrait de vanille.

Recette

1° Porter à ébullition 45 cl de lait et la vanille – blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

2° Ajouter la farine et la fécule tamisée puis les 5 cl de lait froid, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

3° Ajouter doucement en remuant le lait bouillant. Remettre le tout sur feu moyen (très moyen en feu de bois) et amener à ébullition sans cesser de remuer.

4° Maintenir l’ébullition 15 secondes. Verser la crème dans un plat froid… parfumer au moment de l’emploi.

 Le temps de préparation de la crème est de 10 mn. Le temps de cuisson de la crème est de 5 mn.
 Prendre des petits choux nature, faire une petite incision dessous et les remplir avec la crème.