Ingrédients :

• 300gr de mâche,
• 50gr de betterave cuite rouge cuite,
• 4 cuillères à soupe d’huile,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre,
• 1 petite échalote hachée finement,
• sel et poivre.

Préparation :

1° Éplucher les betteraves et les couper en petits dés.

2° Éplucher également la mâche en ôtant les racines et les feuilles jaunies ou abîmées.

3° Laver la salade et la sécher soigneusement.

4° Préparer la sauce : dans un bol mélanger l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l’échalote. Fouetter vigoureusement.

5° Dans un grand saladier, mélanger la salade et la sauce. Au moment de servir ajouter les dés de betterave.

Bon appétit !