Ingrédients :

• 1 beau concombre,
• 1 petite échalote grise réduite en pommade (écrasée à la fourchette par exemple),
• 4 cuillères à soupe d’huile,
• 3 cuillères à soupe de vinaigre,
• 10cl de crème fraîche,
• 1 pincée d’estragon hachée finement,
• sel et poivre.

Préparation :

1° Peler le concombre et le couper en rondelles fines.

2° Dans un bol mélanger la crème et l’huile comme pour une mayonnaise.

3° Ajouter progressivement le vinaigre, l’échalote et la pincée d’estragon.

4° Saler et poivrer.

5° Répartir la sauce sur les rondelles de concombre.

Bon appétit !