Ingrédients :

• 1 tomate par personne,
• 3 œufs,
• 1 petite échalote,
• 6 branches de persil,
• 2 ou 3 cuillères de mayonnaise,
• sel, poivre.

Préparation :

1°Cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 10-15 mn. Puis les faire refroidir en les mettant dans de l’eau très froide.

2°Enlever les tiges du persil et hacher grossièrement les feuilles. Hacher aussi l’échalote.

3°Éplucher les œufs.

4°Couper les œufs en petits morceaux, les mélanger soigneusement avec les échalotes, le persil et la mayonnaise. Saler et poivrer...

5°Farcir les tomates avec environ 2 cuillerées de farce.

Bon appétit !