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L'omelette de pâques

Cette omelette dite "de pâques", se fait à partir de jambon et de boudin

  • Ingrédients
  • Préparation

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients

  • 6 Å“ufs,
  • 1 tranche de "cansalada" (lard, petit salé) d’environ 80 g assez épaisse,
  • 1 tranche épaisse de jambon (100 g environ),
  • 1 boudin noir et 1 boudin blanc,
  • 250 g de saucisses fraiches ou un fil de saucisse fraîche mais un peu rassise,
  • 1 décilitre d’huile environ,
  • 1 petit bouquet de persil haché, sel, poivre.

Préparation

1° Découper la "cansalada" et le jambon en dés, les boudins et la saucisse en rondelles épaisses.

 

2° Casser les Å“ufs et les battre longuement en omelette, assaisonner de sel et de poivre, ajouter le persil.

 

3° Faire chauffer l’huile dans une grande poêle de façon à faire légèrement blondir la charcuterie, ajouter le jambon en dernier pour éviter un durcissement de la viande.

 

4° Verser ensuite les Å“ufs et procéder comme pour toute omelette en inclinant la poêle et en ramenant les bords vers le centre au fur et à mesure de leur coagulation.

 

5° Lui donner une jolie forme ronde et faire blondir les deux faces.

 

6° Servir chaud.

Auteur :

Droits réservés AGSE (SdE n° 84)

Publié le 12 avril 2008
 
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