Le noisetier
La noisette est mûre lorsqu’elle se détache au toucher ; avant, elle n’a pas de goût ; après, c’est trop tard : les geais et les écureuils seront déjà passés.
Brun clair, dans une enveloppe verte ou brune.
Le cornouiller
La cornouille est mûre début octobre dans sa région d’origine, l’Est. Elle se récolte en août dans le midi.
On l’appelle cornouille dans l’Est, cuerne dans le midi, corne en Normandie. Elle pousse sur des sols calcaires.
Les feuilles tournent au violet à l’automne.
La ronce
On l’appelle aussi catimuron ou mûrier du renard.
Les baies sont noires brillantes.
Le prunelier
On l’appelle aussi épine-noire.
Ses baies sont violet sombre avec une lueur bleuâtre.
La prunelle est riche en vitamine C. On les ramasse après une gelée… ou on leur offre un court séjour dans le congélateur. Elles seront alors moins âpres.
L’aubépine
On l’appelle aussi cenelle, poire à bon Dieu, poire d’oiseau, poiriettes, Mehlbeere (baie à farine). En Allemagne, on en fait du pain !
Attention :
Toutes les baies ne sont pas comestibles, certaines sont très toxiques.
Quant à celles qui peuvent être mangées par l’homme, il faut soigneusement les laver et il est fortement recommandé de les cuire car elles peuvent être porteuses de maladies propagées par les animaux à quatre pattes et les oiseaux.
L’Est et le Sud-Ouest de la France sont particulièrement touchés, mais les précautions sont utiles partout ailleurs.
Fais donc toujours ta cueillette à plus d’un mètre du sol et suis bien les recettes que nous te proposons.
Bon appétit !
