Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 800 g de porc (carré ou pointe),
• 3 cuillères à soupe de farine,
• 3 verres d’eau, (ou de vin blanc !!)
• 1 verre de crème fraiche,
• 2 feuilles de sauge,
• 1 branche de thym,
• 4 échalotes et 2 oignons hachés,
• 2 gousses d’ail
• beurre, sel, poivre.

Recette

1. Faire fondre les échalotes et les oignons dans le beurre.

2. Fariner les morceaux de viande, les mettre dans la cocotte et les faire dorer à feu vif.

3. Saupoudrer avec la farine restante, mouiller avec l’eau (ou de vin blanc !!) et faire réduire d’un quart.

4. Ajouter l’ail, la sauge et le thym.

 Couvrir et laisser cuire 1 heure 30 sur le coin du feu. Passer la sauce, remettre à chauffer légèrement en y ajoutant la crème. Verser le tout sur les morceaux de viande.